Daftar Isi :
Pengertian Asam Cuka dan Rumus Kimia Asam Cuka – Kesempatan kali ini kita masuk dalam pembahasan tentang Asam Cuka. Untuk lebih jelasnya silahkan simak ulasannya berikut ini :
Pengertian & Rumus Asam Cuka
Asam cuka atau asam astenoat ialah asam organik yang dikenal sebagai pemberi rasa asam pada makanan atau minuman. Asam cuka mempunyai rumus kimia C2H4O2, rumus ini sering di tulis CH3CO2H atau CH3COOH atau CH3-COOH. Asam cuka glasial ialah cairan higroskopis yang tak memiliki warna dan memiliki titik beku 16,7°C. Dalam asam cuka terkandung 3-9 % volume asam cuka, karenanya maka asam cuka di jadikan bahan utama dalam cuka selain air. Asam cuka berasa asam dan memiliki bau yang menyengat. Asam cuka di produksi sebagai prekusor untuk polivinil asetat dan selulosa asetat, selain itu juga di produksi untuk cuka konsumsi rumah tangga. Walau asam cuka termasuk asam lemah akan tetapi asam asetat bisa menyerang kilut dan bersifat korosif.
Asam ini ialah salah satu asam kerboksilat yang paling sederhana setelah asam format. Asam cuka jika dilarutkan dalam air akan menjadi sebuah asam lemah, itu berarti ia hanya terdisosiasi sebagian menjadi ion H+ dan CH3COO–. Asam asetat merupakan bahan baku industri terpenting dan pereaksi kimia. Asam cuka digunakan dalam produksi polimer seperti polietilena tereftalat, polivinil asetat dan selulosa asetat dan dalam bermacam – macam serat dan kain. E260 ialah kode asam asetat dalam industri makanan yang digunakan sebagai pengatur keasaman. Dalam kegiatan sehari – hari asam asetat sering di gunakan untuk pelunak air.
Sifat – Sifat Kimia
Keasaman Asam Cuka
H atau asam hidrogen pada gugus karboksil (-COOH) dalam asam karboksilat seperti asam cuka bisa dilepaskan sebagai ion proton atau H+ melalui proses ionisasi CH3Co2H –> CH3CO-2 + H
Oleh sebeb itu maka asam cuka mempunyai sifat asam. Asam cuka merupakan asam lemah monoprotik dengan nilai pKa=4,76. Nilai basa konjugasinya adalah asetat (CH3COO-). Nilai basa konjugatnya adalah asetat (CH3COO-). Sebuah larutan 1.0 M asam cuka atau kira-kira sama dengan konsentrasi pada cuka rumah tangga yang memiliki pH sekitar 2,4 ini menandakan bahwa sekitar 0,4% molekul asam asetat bisa terdisosiasi.
Struktur
Asam cuka padat ini menunjukkan bahwa molekul-molekul asam asetat berpasangan dan membentuk dimer yang dihubungkan oleh ikatan hidrogen. Dimer juga dapat dideteksi pada uap yang bersuhu 120 °C (248 derajad F). Dimer juga terjadi pada larutan encer di dalam pelarut yang tidak berikatan denganhidrogen, dan terkadang pada cairan asam asetat murni. Dimer akan dirusak dengan adanya pelarut berikatan hidrogen seperti air. Entalpi disosiasi pada dimer tersebut diperkirakan 65,0–66,0 kJ/mol, entropi disosiasi sekitar 154–157 J mol-1 K-1. Sifat dimerisasi ini juga dimiliki oleh asam karboksilat sederhana lainnya.
Sifat Pelarut
Asam asetat cair merupakan pelarut polar atau protik hidrofilik, ini mirip atau sama seperti air dan etanol. Asam cuka memiliki konstanta dielektrik yang sedang yaitu 6,2 sehingga ia mampu melarutkan baik senyawa polar seperi garam anorganik serta gula maupun senyawa non-polar seperti minyak dan unsur-unsur seperti sulfur dan iodin. Asam cuka dapat bercampur dengan mudah dengan pelarut polar atau nonpolar lainnya seperti air, kloroform dan heksana. Dengan nilai alkana yang lebih tinggi (dimulai dari oktana), asam asetat tidak akan lagi bercampur dengan sempurna, dan campurannya akan terus menurun berbanding lurus dengan kenaikan rantai n-alkana. Sifat kelarutan dan kemudahan bercampur dari asam asetat ini membuat asam cuka digunakan dengan luas dalam industri kimia, contohnya di gunakan sebagai pelarut dalam produksi dimetil tereftalat.
Itulah ulasan sekilas penjelasan tentang Pengertian Asam Cuka dan Rumus Kimia Asam Cuka, terima kasih telah menyempatkan membaca, semoga artikel yang anda baca bermanfaat, jangan sungkan untuk mengirimkan kritik maupun saran kepada redaksi kami
Baca Juga >>>
- Pengertian Barium Hidroksida dan Rumus Kimia Barium Hidroksida
- Pengertian Kalsium Hidroksida dan Rumus Kimia Kalsium Hidroksida
- Pengertian Natrium Klorida dan Rumus Kimia Natrium Klorida
